喜茶上新热销620万杯，头部品牌集中押宝的水牛奶是什么？
目录
为什么水牛奶受到追捧？
（一）为咖啡茶饮注入创新和想象
姜撞奶
（二）“奶中贵族”
（三）独特的口感
（四）更高的营养价值
| 营养成分 | 水牛奶 | 荷斯坦牛奶 | 人母乳 |
总固形物 | 18.9% | 13.8% | 12.4% |
脂肪 | 8.5% | 3.7% | 3.8% |
蛋白质 | 4.5% | 3.4% | 1.6% |
乳糖 | 4.6% | 4.9% | 7.0% |
能值 | 463（KJ/100g） | 275（KJ/100g） | 282（KJ/100g） |
三种奶的主要养分[10]
总固形物是乳品质量的一个重要指标，代表着其总营养物质的含量。从上表可以看出，水牛奶的总固形物、蛋白质、乳糖等成分含量均高于大部分牛奶以及母乳，水牛奶是适合人类消费的营养食品。
皇氏集团的核心竞争力
因其特有的风味、营养价值而受到新茶饮和咖啡追捧的水牛奶，想要突破地域限制走向全国消费者，需要付出众多努力，以突破其产量低、供应难的瓶颈。
广西是我国水牛奶的核心产区，奶水牛存栏量和水牛奶产量均排全国第一位，但本土的沼泽型水牛产奶量仅有0.5吨/年，奶水牛的品种改良及繁育周期较长等问题亟待解决。
为了稳定水牛奶供应，已在国内A股上市的，花费12年时间通过传统的杂交改良技术，并且重金布局北回归线黄金牧场、4.0一体化智能工厂等基础设施，来保障水牛奶的产量和品质。
（一）三代杂交·独家水牛种源
为将奶水牛优质种源引入中国，以有效解决中国奶水牛单产低、水牛奶稀缺的问题，皇氏集团携手中国农科院水牛研究所，建立技术成果转化的战略合作伙伴关系，共同成立了皇氏赛尔生物科技（广西）有限公司，旨在共同推动中国南方奶水牛品种的改良和升级，带动奶水牛产业经济效益的提升，使皇氏集团在水牛奶细分行业拥有前沿的种源和技术优势。
皇氏种源培育
图片来源：乳业时报
在育种技术方面，皇氏集团与中国农科院水牛研究所、广西大学等研究机构合作，于2021年成功批量培育出“乳肉兼用”的尼里拉菲水牛胚胎。经过12年对水牛种群的筛选和杂交，成功繁育后代摩拉菲尔水牛，将奶水牛产奶量由0.5吨/年提高到2.5吨/年，目前国内只有皇氏乳业完整地走完这一杂交培育过程。
而皇氏集团的追求远远不止于此。在此基础上，皇氏乳业还在巴基斯坦选择优质种源，通过胚胎生物技术，将获得纯种高产奶水牛的时间缩短至28个月。
2023年初，皇氏集团首个胚胎移植尼里拉菲奶水牛——“喜妹”顺利分娩，这代表皇氏集团已成功实现了水牛跨亚种胚胎移植技术的应用，皇氏赛尔公司也将成为广西首个拥有纯种尼里·拉菲种群的育种企业。
（二）奶水牛种源芯片战略
水牛种群
图片来源：皇氏乳业
为了在水牛奶产业上持续突破与创新，提升皇氏水牛奶产业的科技竞争能力，早在2020年10月，皇氏集团就正式启动“奶水牛产业升级项目”，制定“奶水牛种源芯片”战略。
2021年5月，“种源芯片战略”的实施主体——皇氏赛尔生物科技（广西）有限公司成立，2022年，其全资子公司——皇氏赛尔生物科技（巴基斯坦）有限公司成立，在当地建有巴基斯坦首个口蹄疫无疫牧场、胚胎生产实验和冻精生产中心，全面负责在巴基斯坦实施皇氏集团和皇氏赛尔广西公司的水牛种源战略，将当地优异的尼里拉菲水牛种源引入中国。
目前，皇氏集团“水牛引种项目”已经列入国家“一带一路”项目库和中巴经济走廊首批农业项目，得到了中巴两国农业部门的高度关注和大力支持。
与巴基斯坦携手加快优质奶水牛品种培育速度，快速繁殖高产精英尼里拉菲水牛，通过稳定水牛奶原料供应，以构筑差异化竞争壁垒，是皇氏集团未来可持续发展的重要驱动力。
（三）先进的加工技术
皇氏集团生产线
图片来源：皇氏乳业
在上游育种扩繁，建立差异化竞争力之外，皇氏集团是国内为数不多拥有INF超瞬时杀菌工艺线的乳企，还率先引入浸入式蒸汽杀菌技术，仅用0.09秒就能够完成灭菌，最大可能地保留原生牛奶模样。
另外，皇氏乳业可以将脂肪、蛋白质分离，使用不同温度、不同灭菌时间进行加工，让牛奶保留原奶的清澈口感，同时又被浓烈的脂肪焦香回味包裹，以保留其最佳风味。
（四）产业头部玩家
据中国奶业协会相关统计数据，自2003年起，皇氏乳业的水牛奶系列产品产销量名列全国第一，乳制品占据广西60%的市场份额。[11]
不仅如此，皇氏集团已在2010年1月在A股上市，被称为“水牛奶第一股”，迄今为止仍是水牛奶产业的唯一上市玩家。
2022年皇氏集团实现营收28.91亿元，其中乳制品与食品板块的营收为23.45亿元；2023年皇氏三季报显示，皇氏集团营业总收入25.68亿元，同比上升24.86%，归母净利润1.75亿元，同比上升203.41%。[12]
潜心深耕小众水牛奶赛道多年，皇氏集团已形成全产业链发力的竞争优势，在上游拥有独家种源、牧场，稳定供应实力；下游渠道方面，B端与manner、霸王茶姬、乐乐茶等知名茶饮合作打造爆品，在C端加码短视频、直播、私域运营等线上渠道，实现快速放量，并持续开拓新市场，为皇氏集团保持差异化优势提供新动能。
什么是皇氏集团？
“水牛奶第一股”“头部玩家”“独家种源”……集众多耀眼头衔于一身的皇氏集团是谁？
（一）皇氏集团简介
皇氏集团logo
图片来源：皇氏集团
（SZSE: 002329），成立于2001年，是一家以水牛奶特色乳品为核心、以光伏科技赋能乳业的综合性上市公司。
皇氏集团在广西、湖南、贵州、四川、安徽等地建立28个标准化养殖基地和7个现代化乳品加工厂，各类乳制品年产能超90万吨；拥有的四个主要品牌——“皇氏乳业”“优氏”“遵义”“杨森乳业”，分别具有10至70年的发展历史，在西南地区享有较高知名度。
皇氏乳业拥有前沿的水牛奶、酸奶产品的研发及工艺技术，建有广西自治区内唯一的省级乳品技术研究中心和国家乳品加工技术研发分中心、广西水牛乳工程技术研究中心、广西水牛乳质量与安全控制技术工程研究中心等，发起和参与制定了水牛奶的主要行业标准。
（二）品牌矩阵
1、「一只水牛」
一只水牛奶
图片来源：一只水牛
「一只水牛」是皇氏乳业和水牛研究所合作研发的子品牌，锚定家庭市场，配料表仅有生牛乳和生水牛乳，蛋白质含量高达3.8g/100ml，比国家标准高出31%。它还采用符合欧盟标准的全自动化无菌车间，4秒超高温瞬时灭菌技术，在保存水牛奶自然口感的同时能够更好地保证卫生安全。
于2020年上市销售至今，「一只水牛」已积累了一大批忠实消费者，得到孩子和父母的青睐，并在由食业头条、新乳业发起的“2023深受孩子喜爱的牛奶评选”中，以45626票摘得桂冠。[13]
2、「水牛鲜语」
水牛鲜语
图片来源：皇氏乳业
「水牛鲜语」是皇氏水牛奶从西南地区正式进军盒马鲜生的重要战略品牌，主打低温、新鲜，牛奶从牧场到灌装只需6小时，奶香醇厚却不腥。蛋白质高于欧盟标准约21%，含钙量远超高钙奶标准。
3、「皇氏水牛」
皇氏水牛
图片来源：皇氏水牛
「皇氏水牛」定位为高端水牛奶，由无添加纯牛乳、全脂水牛牛奶、低脂水牛牛奶等产品构成，可以满足口感、健康、减脂等多方面的需求。
主打产品无添加纯牛乳，采用生牛乳+生水牛乳科学配比，没有添加糖和其他配料，既中和了水牛奶脂肪带来的厚重口感，又突出了水牛奶自带的香甜，同时弱化了牛奶中的腥味和膻味。
4、「小爱酸奶」
小爱酸奶
图片来源：皇小二
「小爱酸奶」添加保加利亚进口菌种发酵，有原味、香草冰淇淋、青柠海盐、玲珑蛋黄味、百香果芒果等口味，是添加了水牛奶的特色酸奶，利用水牛奶的原生浓郁补足“无添加”的口感。
5、「饭不着」
饭不着
图片来源：完美在线perfectonline
爆浆燕麦代餐酸奶——「饭不着」是皇氏集团旗下运营“轻食代餐”概念的核心品牌之一，有双重莓果、香甜黄桃两种口味。
每100g的脂肪含量仅有1.6g，含糖量2.7%，蛋白质含量达到了3.3%。自然回甘、比普通牛奶综合营养价值高出约1.8倍的的水牛奶，取代了部分酸奶调味品，使其拥有恰到好处的甜度和更加适口的绵柔感。
爆浆燕麦与鲜果粒的搭配，既能在健康营养中提供饱腹感和独特风味，又能满足消费者的新鲜感与好奇心，可以满足80、90后等年轻群体的代餐需求。
在未来，皇氏乳业还将打造水牛奶冰淇淋、水牛奶蛋黄酥、水牛奶桂花糕、水牛奶杂粮粥等多款广西水牛奶伴手礼，持续推动和提升广西特色水牛奶名片的认知度。
（三）荣誉展示
皇氏集团荣誉奖项
图片来源：皇氏集团
2023年，获得农村部颁发的“农业产业化国家重点龙头企业”奖项；同年，获得中国乳制品工业协会颁发的“中国乳业科技创新典范企业”奖项 2022年，获得中国奶协颁发的“优秀乳品加工企业”奖项 2021年，获得中国发明协会颁发的“人源益生菌功能发掘与发酵乳高效应用技术”荣获发明创业奖创新奖一等奖”奖项 2020年，获得中国奶协颁发的“学生营养改善贡献企业”（国家“学生饮用奶计划”实施二十年）奖项；同年，获得自治区科技厅颁发的“广西水牛乳工程技术研究中心”奖项 2019年，获得广西壮族自治区发改委颁发的“广西壮族自治区水牛乳质量与安全控制技术工程研究中心”奖项；同年，获得教育部颁发的“科学技术进步奖一等奖”奖项 2010、2017年分别获得国家"十一五"和"十二五"奶业发展重大关键技术研究项目主持单位奖项 2009年11月，获得农业部颁发的“国家乳品加工技术研发分中心”奖项
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皇氏集团股份有限公司
地址：广西壮族自治区南宁市高新区丰达路65号
电话：+86 0771-3220888
官网：http://www.gxhsry.com/
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京东旗舰店：皇氏乳业旗舰店
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